Sauerbraten

[sternw]

Sauerbraten

1/4 l Obstessig,
2 Zwiebeln,
1 Möhre,
1 TL weiße Pfefferkörner,
2 Wacholderbeeren,
2 Nelken,
1 Lorbeerblatt,
750 g Rindfleisch,
Salz,
weißer Pfeffer,
3 EL Öl,
150 kalifornische Rosinen,
40 g abgezogene Mandeln,
1 EL Speisestärke,
1 Prise Zucker

Für die Marinade Essig und 1/2 l Wasser aufkochen. Zwiebel würfeln, Möhre in
Stücke schneiden.
Zwiebel,Möhren und die Gewürze zufügen.
Die Marinade auskühlen lassen, das Fleisch hineinlegen und ab und zu wenden,
für eine Nacht in den Kühlschrank stellen. Dann die Marinade durchseihen
durch ein Sieb, die Marinade dabei auffangen.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und im heißen Öl von allen Seiten
braun anbraten.
Gemüsemischung zugeben und mit anbraten.
1/4 l Marinade und 1/8 l Wasser angießen und im geschlossenen Topf ca. 2
Stunden schmoren.
Fleisch herausnehmen und warm stellen. Soße durchseihen.
Rosinen und Mandeln zufügen und aufkochen. Speisestärke mit wenig kaltem
Wasser verquirlen und in die Soße einrühren. Kurz durchkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer und Zucker abschmecken. Soße über das geschnittene
Fleisch gießen.

Guten Apettit
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