Bauernauflauf

[Angelika]

500 g Wirsing
1 Broetchen
;Salz
250 g Hackfleisch, gemischt
;Pfeffer
1 Ei
1 Zwiebel; fein gehackt
2 ts Senf
40 g Margarine
-zum Einfetten
3 Tomaten
1 Zwiebel, gross
2 tb Semmelbroesel
2 tb Butter
Petersilie


Wirsing putzen. Den Strunk ausstechen. Fuer 15 Minuten in leicht
gesalzenem Wasser sieden. Mit dem Wasser ueberbruehen. Abtropfen
lassen. 8 grosse Blaetter abloesen. Die Struenke rausschneiden. Rest fein
hacken. Gehackten Wirsing mit dem eingeweichten, ausgedrueckten
Broetchen, dem Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Ei, feingehackter Zwiebel
und den Senf zu einen Teig kneten. Kraeftig abschmecken. Feuerfeste
Form mit Margarine einfetten. Lagenweise Wirsingblaetter und
Fleischteig in die Form schichten. Tomaten abziehen, in Scheiben
schneiden. Zwiebel schaelen, in Ringe schneiden. Auflauf damit
belegen. Mit Semmelbroesel bestreuen. Dann werden Butterfloeckchen
darauf verteilt. Im vorgeheizten Ofen bei 225 Grad (Gas Stufe 5) etwa
35 Minuten backen. Petersilie fein hacken. Zuletzt den fertigen
Auflauf damit bestreuen.

Beilagen: Tomatensosse und Roestkartoffeln.

Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 40 Minuten

[Angelika]

4 Bratwuerste, fraenkische
400 g Sauerkraut, rohes
4 Kartoffeln, grosse
2 Fruehlingszwiebeln
Pfeffer, frisch gemahlen
Jodsalz
1/2 ts Kuemmel
10 g Butter
5 Eier
1 c Milch
3 tb Petersilie
60 g Kaese, geriebener
1/2 c Semmelbroesel
1 c Sahne


Bratwuerste goldgelb braten, abkuehlen lassen und in Scheiben schneiden.
Sauerkraut gut waschen und kraeftig durchhacken. Geschaelte Kartoffeln
in Wuerfel, die Fruehlingszwiebeln klein schneiden. Alles zusammen in
einer Schuessel gut miteinander vermengen und mit Pfeffer, Jodsalz und
Kuemmel wuerzen und in eine Auflaufform fuellen.

Eier mit Milch, Sahne und Petersilie kraeftig verruehren, mit Pfeffer
und Jodsalz wuerzen und ueber den Auflauf geben. Geriebenen Kaese (aus
Restbestaenden) daruebergeben und mit Semmelbroesel bestreuen. Im
vorgeheizten Backofen bei 180 Grad rund 50 Minuten backen.